20年后再现的麦烧酒与米烧酒：属于当下的味道 [第一部分]

麦烧酒和米烧酒竞争十分激烈。
我们在市场上发现的雾岛造酒有何独特之处？

雾岛酒造以其甘薯烧酒而闻名，但您是否知道它也有悠久的麦烧酒和大米烧酒的历史？

故事要追溯到20世纪80年代。
当时正值第二次烧酒热潮来临，烧酒消费量急剧扩大，雾岛酒造的销量在福冈县和发祥地宫崎县逐渐增加，但还未达到在全国范围内推广的程度。

第二次烧酒热潮的主角是以大麦和荞麦等为原料酿造的谷物烧酒。
当时雾岛酒造的主打产品是甘薯烧酒，但其生产时间只有从秋季到冬季（烧酒甘薯收获的时期）的约100天，因此不得不限制生产所需员工的雇佣时间，这在管理上是一个难题。
这些活动标志着该公司开始全面进军谷物烧酒领域。
该公司预见到米烧酒将会大受欢迎，继麦烧酒和荞麦烧酒之后，于1983年推出了正宗的米烧酒“白雾岛”。 ^*。

【※与2015年发售的正宗甘薯烧酒“白雾岛”不同。】

雾岛酒造的第一款麦烧酒是1984年推出的麦烧酒“Ho”。该产品使用东北地区的大麦作为原料。为促进广岛的销售做出了特别的努力。
于1987年，"麦烧酒'Ho'"在白橡木桶中贮藏，增加了木香，并推出了“’Ho’绿色标签”。
此外，1990年，麦烧酒"博多之屋台"仅限于在博多特产——屋台摊位上销售，1992年，麦烧酒"博多Umaimono wa Umai"也开始销售。
于推出"黑雾岛"的1998年，也推出了麦烧酒"麦饭石"，2000年推出了米烧酒"花怀石"。
不过，从2000年代开始，随着黑雾岛的蓬勃发展，公司重点开发了甘薯烧酒，以满足客户的需求。

从那时起，已经过去了二十年。
2023年9月，雾岛酒造推出了时隔许久的麦烧酒和米烧酒。
它们是“正宗麦烧酒 雾岛Hororu”和“正宗米烧酒 雾岛Sururu”。
我们采访了开发团队负责人、企划部的大岩达郎，了解了雾岛酒造此次挑战开发麦烧酒和米烧酒动机。

大岩说："导火索是考虑更新在市场上销售了近40年的麦烧酒'Ho'。
"当我们再次分析麦烧酒'Ho'的口味时，我们觉得，既然我们在制作甘薯烧酒方面积累了各种创新和经验，我们可以用不同的形式制作出一款好产品。我觉得，我想尝试制作能与甘薯烧酒'黑雾岛'媲美的麦烧酒、米烧酒"。
在开发许多产品的过程中，培养了大量的研究、技术和经验，继续特色，甘薯烧酒。
由于大岩原本隶属于研究开发部门，这一挑战似乎对他更具吸引力。

然而，说到麦烧酒或米烧酒，还有很多我们还不知道的东西，所以这是一个挑战。
“我们公司有很多专门研究甘薯烧酒专业人士，但在开发初期，对麦烧酒或米烧酒有深入了解的员工很少，所以我们总是担心我们是否能创造出烧酒。”
虽然两种烧酒都有生产，但市场行情与甘薯烧酒完全不同。开发团队在品尝各种谷物烧酒时注意到了一些事情。
“我发现麦烧酒或米烧酒都很强调口感，而忽略了食材本身的特色。而我们在生产甘薯烧酒时，始终将食材本身的风味视为重要的产品元素。因此，我认为，如果能够运用这种思维和技术，就能酿造出雾岛酒造独有的麦烧酒或米烧酒，一款只有雾岛酒造才能酿造的酒。”
口感自然，易于饮用，并能带出食材的美味。
在明确目标之后，我们开始开发能够充分发挥雾岛酒造独特品质的日本酒。

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