有守护一如既往美味的"守门人"。

雾岛酒造在追求“品质”的过程中，诞生了“SQ Check”这个概念，那么它究竟是什么呢？

"化质量为心动"
这是现任第三代社江夏顺行上任时提出企业标语。
秉承前任社江夏顺吉他本人曾作为调配师品尝过烧酒的座右铭“质量是我们能为顾客提供的最大服务”，雾岛酒造确立了通过提供高质量的产品和服务为顾客带来兴奋感的使命。
“品质”的概念非常广泛，涵盖了从烧酒的口感到包装，制造工艺，服务，活动以及信息传播等方方面面。雾岛酒造将所有这些方面，包括其企业活动，都视为“品质”。

质量保证部门负责保持可靠质量的极其重要的任务。这一次，酒质开发本部长奥野博紀和质量保证部的轟木秀恒谈到了管理品味质量的努力。

质量保证部成立于2012年。当时，社会上接连发生产地伪装等问题，整体而言，对食品安全的社会关注度不断提高。对此，奥野表示："作为雾岛酒造，也认为有必要从更加第三方的角度来保障产品品质，因此设立了新的部门。"

此外，雾岛酒造还进行名为"SQ Check"的装运前质量检查。
轟木说："最初，我们把烧酒容器灌装前的检查称为'灌装前检查'或'感官检查'，但为了让公司内部熟悉和容易记忆，我们给检查本身也起了这个名字，是为了让公司内部更熟悉，更容易记住。"
SQ Check 这个名字取自 Sensory 和 Quality 的首字母，意思是感官质量检查。
在 SQ Check 推出之前，负责设计产品口味的调配师一直负责检查产品。
"调配师在检查自己调配的产品风味时，难免会受到主观影响，甚至不易察觉偏差。为此，有必要引入第三方视角。这正是守护产品风味与顾客安全的‘守门人’。" 奥野说。

SQ Check包括两种类型的检查：一种是分析（pH 值，电导率），从数字上检查烧酒中是否有异物；另一种是感官检查，用人的五种感官来评价口感和风味。这两项检测分别在两种阶段进行：一是在“蔵出酒”（原酒加水调整后的烧酒）阶段，二是在“詰口酒”（即将装入容器前的烧酒）阶段。这是出货前至关重要的检测流程，若未通过该项检查，被称为“装瓶”的烧酒灌装工序也无法启动。
SQ Check不是谁都能做的，需要与调配师同等水平的感官检查技能。有一套内部认证系统，只有经过培训并通过测试的员工才能被认可担任这一职务。身体状况也是这项工作的重要组成部分，因为它会影响感官评估。他们在日常工作中必须避免咖啡和香料等刺激性物质。

“这只是个人的事情，在进行感官检查的过程中，我发现特别是上午的灵敏度更好。从那时起，工作中的午餐每天都是一样的，没有调味的鸡胸肉，煮鸡蛋和适量的碳水化合物 (米饭) 。我想保持身体恒定。” 轟木以近乎运动员般的自律态度，如此说道。

在某些情况下，SQ Check防止了口味标准的偏差。
由于烧酒的原料本身属于农产品，风味与香气有时难免会出现细微波动。在赤雾岛的SQ Check中，曾发现其焦香气息较常规产品略强的情况。对此，迅速与生产相关部门展开协作，并通过对制造工艺进行阶段性的调整，成功将产品风味恢复至顾客所熟悉的状态。正是得益于平日里针对品质相关突发状况所进行的演练，以及与相关部门之间持续建立的协作关系，这一应对机制得以顺利发挥作用。

“我们认为SQ Check是质量保证的最后一道防线。我们的客户就在我们流程的最后等待着。这就是为什么我们始终把客户放在第一位，并努力每天提供高质量的产品，” 轟木说道。
“我们前任社长对调配工艺要求极高，甚至精确到千分之一点，力求调制出令他完全满意的口味。既然烧酒属于嗜好性产品，顾客对“美味”的理解自然各不相同。为了追求超越这些个体差异的口感，我认为唯一的途径就是持续不断地努力和测试，直到达到我们自己完全满意的程度。”奥野说道。
一如既往的烧酒，始终保持着一如既往的美味。在这看似理所当然的日常背后，是一群以热情与自律，默默守护着“美味”的人们。