2026.03.26

曾经的“不毛之地”变成了甘薯烧酒的“恩赐之地”。

火山灰台地（Shirasu台地）孕育，并不断淬炼。
探寻南九州成为甘薯烧酒主要产区的原因。

1916年（大正5年），100多年前，雾岛酒造迈出了漫长历史的第一步，并一代接一代一直生产烧酒。
但您是否知道，烧酒生产离不开大自然多年来创造的“基础”？
火山灰台地塑造了都城的生活方式、饮食文化，甚至烧酒生产过程。

包括都城在内的南九州，是与火山共同生存的土地。
周边分布着许多火山，每当这些火山喷发时，火山碎屑流和火山灰将整个南九州填满。据说29000年前发生的姶良大喷发，其灰烬飘到了关东。于是，从几万年前开始层层堆积起来的堆积物，形成了火山灰台地这片土地特有的地质。
火山对生活在这片土地上的人们来说是一个巨大的威胁。此外，它形成的火山灰台地不适合水稻种植，因为它没有保水性，几乎没有营养。

“不毛之地”
九州南部长期以来一直被称为“不毛之地”。
将这片土地变成了“恩赐之地”的正是甘薯烧酒的原料——甘薯。
甘薯喜好排水良好的土壤，养分过多则不利于其正常生长。以往被认为火山灰台地的缺点，其实有利于甘薯生长。
因此，九州南部成为主要的甘薯产区。

火山灰台地带来的恩赐不仅仅是甘薯的生长。
在雾岛烧酒中使用的雾岛裂罅水就是另一个例子。
被雾岛山和鳄冢山环绕的都城盆地地下蕴藏着丰富的地下水。山上的雨水流入火山灰台地层。火山灰台地由火山灰层、火山碎屑土壤和粘土层组成，雨水长年累月地通过这个“天然过滤系统”，去除杂质，形成富含矿物质的水。
“这里的水口感宜人，不会有太强的冲击力。作为烧酒的酿造用水，没有其他水比它更适合”
雾岛裂罅水是由第二代社长江夏顺吉发现的。当顺吉发现自己辛辛苦苦挖出来的水竟然如此适合用于烧酒时，他的喜悦之情一定就像地下水从基岩中喷涌而出，直达地面。

※有关雾岛裂罅水的报道请点击这里

除了酿造烧酒之外，雾岛酒造还在其他各个领域使用火山灰台地的白砂（Shirasu）。
烧酒在工厂参观的KIRISHIMA WALK FACTORY的地质塔中，安装了以火山灰为材料的抹灰艺术，为游客带来视觉享受。
火山灰的柔和而略带温暖的质感，带来营造出可以感受到都城丰富而温暖大自然的氛围。

此外，在以“甘薯烧酒的发源地——雾岛”为主题的雾之藏博物馆，游客一进入馆内便会看到一个巨大的火山灰台地地形模型。这个三维立体模型展现了九州南部和都城盆地的全景，这些地形是由火山活动塑造的，让游客能够体验到地形的起伏和火山灰台地的辽阔。

再往里走，你会看到真正的火山灰标本展示。火山灰（Shirasu）这个名字据说源于“白沙”，它的外观也正如其名：白色、轻盈的火山灰颗粒、细腻的玻璃状沙粒和浮石碎片。为什么火山灰台地被称为“天然过滤系统”呢？如果你亲眼所见、亲手触摸、仔细观察，就会明白其中的缘由。
此外，对于烧酒的原料雾岛裂罅水和甘薯，可以从火山灰台地的角度系统地了解优质水和甘薯的培育机制。