紫薯的培育是为了帮助烧酒更受大众喜爱。

从甘薯品种开发的角度来看，
我们离赤雾岛的诞生越来越近了。

“赤雾岛真是太神奇了。我当时就在想，它是不是真的是烧酒。我确信它一定会成功。”甘薯切岛所用的红薯品种紫正利（Murasaki Masari）的培育者、赤雾岛研究领域的权威专家山川修博士回忆起当时的震惊之情，激动不已。

山川博士与雾岛酒造的相遇可以追溯到大约1972年。 山川博士在宫崎县宫古市进行甘薯研究时，首次发出了雾岛酒造烧酒。 味道不像红薯。 清爽的饮用舒适感。 他说，他对烧酒的新可能性感到惊喜和欣慰。
当时，宫古市每年有烧酒公司共享信息的场所，山川博士参与了会议，推动与甘薯家私营企业的联合使用。雾岛酒造也参与其中。 在意见交流的激动中，山川医生毫不犹豫地说出了这句话。 “只用'金色煎锅'做烧酒没用，但我们需要用更多品种，才能做出九州以外都能接受的烧酒。”场地瞬间安静下来。 “烧酒不会做研究的人都在说不必要的话。”
然而，这是山川博士的“诚实”观点，他作为甘薯研究的职业生涯一直活跃于烧酒文化之外。
“金煎官”于1966年注册为品种，在九州南部的生产烧酒中发挥了作用，但在考虑烧酒的未来时，我希望你也能关注其他品种。 我们应该创造前所未有的味道，开发九州以外不习惯饮烧酒的地区。 山川医生是这么认为的。

几个月过去了，大约是 1991 年。山川博士受政府委托，负责重建甘薯的种植需求。他提出的建议是开发与主流不同的肉色（如紫色和橙色）甘薯。
我不是那种太讲究的人。不管有多少传统，如果我看不到它有多大的前途，我就会很快停止，因为我只对新事物感兴趣"。
在九州，开发用于淀粉的甘薯早已成为常态，而这次挑战对九州来说是一次巨大的变革。然而，给予的时间还不够长。

“通常，育种需要大约10年，但我等不及了，所以我希望你在3到5年内完成。我觉得如果我不负责任地不断推进的话就来不及了”
只能一味地交配。我决定准备沉浸在分散注意力的工作中，并继续重复工作的日子。
最后，它出现了。这就是来自花青素色素的鲜艳紫色香味浓郁的品种“紫草”。令人惊讶的是，这种Ayamurasaki是与没有色素的品种杂交而成的。专注的交配取得了成功。

绫紫最初是作为一种染料开发的，但当时市场需求极低，几乎没有希望在市场上流行起来。唯一的出路就是改变思路。
山川博士与热衷于尝试用这种新品种酿造烧酒雾岛酒造造合作，开始试生产这种新品种作为烧酒原料。虽然绫紫葡萄非常适合着色，但并不适合作为烧酒原料。它味道苦涩，并带有铁锈味。而且它的形状也不规则，难以处理。但这并没有让他放弃。
山川博士耐心地不断改良品种，直到找到适合酿造烧酒品种。他反复试验，每次推出新品种都会进行酿造测试。历经多次失败后，“诗酒”终于诞生。作为烧酒原料，它远胜于绫紫。

雾岛酒造的开发团队历经六年不懈努力，终于将赤雾岛商业化。山川博士在产品完成后不久便品尝到了它。
就连平时不喝酒的山川博士也被这款酒的香气、甜味和柔和的口感所打动。
赤雾岛如今因其美味而深受广大顾客喜爱，这正是山川博士在那次会议上所说的我们应该努力达到的目标。

“诗优”是山川博士长期艰苦研究的成果。当被问及为何决定将如此重要的品种委托给雾岛酒造，他回答说：
“归根结底，一切都取决于诚实。只有雾岛酒造的员工一直坚持向我征求意见。他们总是就我委托给他们的品种给我反馈，所以我知道我可以信任他们。”
他说话时脸上流露出的怀旧神情，传达了两人之间建立起的信任。

“人们走过的路上没有宝藏，”山川博士说道。或许正是山川博士决心探索前人未曾涉足的未来，才将赤雾岛这件宝藏带到了雾岛酒造。